Літня пастка: як не стати жертвою харчового отруєння

Літня пастка: як не стати жертвою харчового отруєння

Літо — це чудова пора відпусток, подорожей, яскравих вражень та відпочинку на свіжому повітрі. Однак саме в цей теплий період року значно підвищується ризик виникнення гострих харчових отруєнь. Як фахівці Обласного центру контролю та профілактики хвороб (ОЦКПХ), ми щодня стоїмо на варті вашого здоров’я і хочемо нагадати базові, але життєво важливі правила безпеки.

Щоб літо залишило по собі лише приємні спогади, дотримуйтеся простих інструкцій з безпеки харчування.

         Чистота — запорука безпеки:

Ретельно мийте руки, а також усі овочі та фрукти перед початком приготування страв.

Обов’язково мийте руки після того, як торкалися сирого м’яса, риби, яєць або забруднених плодів — навіть якщо ви не плануєте зараз нічого готувати.

Особливу увагу приділяйте зелені та листю салату: промивати їх потрібно виключно під проточною водою.

Регулярно очищайте всі робочі поверхні на кухні та кухонне приладдя.

Висока літня температура сприяє миттєвому розмноженню патогенів. Тому повністю відмовтеся від сирої риби чи м’яса з кров’ю. Добре просмажуйте, проварюйте або запікайте м’ясо, рибу та яйця, щоб гарантовано знешкодити небезпечні мікроорганізми.

Приготована їжа може залишатися при кімнатній температурі не більше двох годин. Після цього її необхідно сховати в холодильник.

Завжди перевіряйте термін придатності товарів. Якщо зовнішній вигляд або запах викликає хоч найменший сумнів — без жалю викидайте продукт. Особливо підступними влітку є морозиво та непастеризоване молоко, які легко заражаються мікробами.

Для пиття та приготування їжі використовуйте воду, в якості якої ви впевнені на всі 100%.

Кулінарні звички влітку мають стати більш прискіпливими. Зверніть увагу на правила поводження з конкретними категоріями продуктів:

Овочі, фрукти та ягоди: Мийте їх у два етапи. Спочатку промийте під проточною водою щонайменше 2–3 хвилини, а потім додатково ополосніть кип’яченою водою або обдайте окропом. Не купуйте плоди, які виглядають підозріло чи зіпсовано.

Яйця: Забудьте про звичку купувати їх влітку «про запас» — беріть стільки, скільки з’їсте найближчим часом. Мийте яйця безпосередньо перед приготуванням, після чого обов’язково вимийте руки з милом і лише тоді продовжуйте роботу.

М’ясо: Купуйте його виключно в спеціалізованих магазинах чи на офіційних ринках, уникаючи стихійної торгівлі. Також фахівці не радять купувати вже замариноване м’ясо.

Риба: У спеку дозволено вживати лише свіжу рибу з перевірених місць, де контролюють умови зберігання. Будьте максимально обережні з копченою рибою: якщо її приготували з порушенням технологій, вона може викликати надзвичайно важке отруєння.

Культура харчування поза домом теж вимагає пильності. Коли купуєте продукти у громадських місцях чи відвідуєте заклади харчування, дотримуйтеся трьох простих порад:

Обирайте лише перевірені супермаркети та надійних постачальників.

Ходіть до ресторанів та кафе з хорошою і перевіреною репутацією.

Не соромтеся! Якщо вам принесли страву, якість, запах чи вигляд якої викликає сумніви, сміливо просіть замінити її. Ваше здоров’я — дорожче за ввічливість.

Пам’ятайте, що брудні продукти, які містять хвороботворні бактерії, віруси, паразити чи небезпечну хімію, є причиною понад 200 різноманітних захворювань — від звичайної діареї до важких онкологічних патологій. Масштаби вражають: щороку у світі хворіє кожна десята людина (близько 600 мільйонів) , а для 420 тисяч осіб наслідки стають фатальними. Найбільшій небезпеці піддаються літні люди та діти , причому малеча до 5 років складає 40% від усіх жертв отруєнь.

Бережіть себе та своїх близьких, дотримуйтеся гігієни харчування і нехай ваше літо буде безпечним та незабутнім!